เครื่องผสมอาหารขนาดเล็กทำงานอย่างไร

หลักการทำงานของเครื่องผสมขนาดเล็กคือ: หัวผสมที่มีใบมีดผสมแบบโต้ตอบหลายแบบ สามารถวางหัวผสมลงบนพื้นโดยตรงเพื่อการหมุนด้วยความเร็วสูง และสามารถควบคุมอุปกรณ์ด้วยมือให้เคลื่อนที่ได้ทุกมุมและระยะทาง 360 องศา ทำให้ได้การกวนสามมิติความเร็วสูงสามมิติความเร็วในการกวนของเครื่องผสมขนาดเล็กถูกกำหนดโดยพารามิเตอร์จำนวนหนึ่ง: กำลังเพลา (P), ปริมาณการปล่อยใบมีด (Q), หัว (H), เส้นผ่านศูนย์กลางใบมีด (D) และความเร็วในการกวน (N) เป็นคำอธิบายของเครื่องผสม 5พารามิเตอร์พื้นฐานปริมาณการคายประจุของใบมีดเป็นสัดส่วนกับอัตราการไหลของใบมีด พลังของความเร็วในการหมุนของใบมีด และลูกบาศก์ของเส้นผ่านศูนย์กลางของใบมีดกำลังของเพลาที่ใช้โดยการกวนจะเป็นสัดส่วนกับความถ่วงจำเพาะของของไหล ตัวประกอบกำลังของใบมีด ลูกบาศก์ของความเร็วในการหมุน และกำลังที่ห้าของเส้นผ่านศูนย์กลางของใบมีดในกรณีของกำลังและรูปแบบใบมีดบางอย่าง ปริมาตรการปล่อยใบมีด (Q) และหัวแรงดัน (H) สามารถปรับได้โดยการเปลี่ยนการจับคู่ของเส้นผ่านศูนย์กลาง (D) และความเร็วในการหมุน (N) ของใบมีด นั่นคือ, ใบมีดเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่จับคู่กับเครื่องผสม A ที่ความเร็วต่ำ (กำลังของเพลาคงที่) ทำให้เกิดการไหลที่สูงกว่าและให้หัวที่ต่ำกว่า ในขณะที่ไม้พายขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดเล็กที่มีความเร็วสูงจะให้หัวที่สูงกว่าและให้อัตราการไหลที่ต่ำกว่าในระหว่างขั้นตอนการกวน วิธีที่จะทำให้ไมเซลล์ชนกันคือให้อัตราเฉือนที่เพียงพอจากมุมมองของกลไกการกวน เป็นเพราะความแตกต่างของความเร็วของของไหลที่ชั้นของของไหลผสมเข้าด้วยกันอย่างแม่นยำดังนั้น อัตราเฉือนของของไหลจึงเกี่ยวข้องกับกระบวนการกวนเสมอความเค้นเฉือนคือแรงที่รับผิดชอบต่อสิ่งต่างๆ เช่น การกระจายตัวของฟองสบู่และการแตกตัวของหยดในการกวนต้องชี้ให้เห็นว่าอัตราเฉือนที่จุดแต่ละจุดของของไหลไม่สอดคล้องกันตลอดกระบวนการกวนการวิจัยเกี่ยวกับการกระจายอัตราเฉือนแสดงให้เห็นว่ามีค่าอัตราเฉือนอย่างน้อยสี่ค่าในกระบวนการกวนทั้งความเร็วและอัตราเฉือนเฉลี่ยเพิ่มขึ้นตามความเร็วในการหมุนที่เพิ่มขึ้นแต่เมื่อความเร็วในการหมุนคงที่ ความสัมพันธ์ระหว่างอัตราเฉือนสูงสุดกับอัตราเฉือนเฉลี่ยและเส้นผ่านศูนย์กลางใบมีดจะสัมพันธ์กับประเภทเยื่อกระดาษเมื่อความเร็วในการหมุนคงที่ อัตราเฉือนสูงสุดของใบมีดในแนวรัศมีจะเพิ่มขึ้นตามเส้นผ่านศูนย์กลางใบมีดที่เพิ่มขึ้น ในขณะที่อัตราการเฉือนเฉลี่ยไม่เกี่ยวข้องกับเส้นผ่านศูนย์กลางของใบมีด